千山之巔，萬花之海

彩云之南，生機盎然

△云南麗江玉龍雪山藍月谷

從山川到江河

從動物到植物

沒有一個省份像云南這樣

集中如此多樣的元素

“植物王國”“動物王國”

“中國的花園、茶園、菜園、果園”

沒有一種身份

可以定義全部的云南

如今

我們要打開云南的另一張名片

中國咖啡種植規(guī)模最大的省份

云南咖啡，何以代表中國？

咖啡，為什么選擇了云南？

咖啡進入中國的故事，還得從百年前說起。

1904年，一名法國人游歷至云南大山深處的彝族村落朱苦拉，并在這里栽下了咖啡樹。

幾乎是同一時期，從緬甸引進的咖啡種子，在瑞麗生根發(fā)芽。這里后來成為了中國咖啡產(chǎn)業(yè)崛起初期的種子來源地，也是我國有史可考的最早咖啡引種歷史。

優(yōu)質(zhì)的地理氣候條件，使得云南成為咖啡生長的寶地。偶然落地的種子，在山野的懷抱里生長，最終成為了賡續(xù)不絕的味蕾符號。

△朱苦拉咖啡

云南處在中國地勢第一、二級階梯的過渡地帶，地形以山地、坡地為主，土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，讓咖啡鮮果的糖分更高。

因此，來自云南的小粒咖啡，咖啡豆顆粒均勻且飽滿、口感醇厚適中，有著“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的獨特風味。

云南咖啡，何以代表中國？

• 種植面積、產(chǎn)量全國第一

作為中國最適合種植咖啡的地區(qū)，云南省咖啡種植面積、產(chǎn)量居全國第一，均占比98%以上。當?shù)乜Х戎鳟a(chǎn)區(qū)已發(fā)展至6個，分別是：普洱、臨滄、保山、德宏、西雙版納、怒江。

柑橘、堅果、糖類、巧克力、花香、莓果、核果……各地的咖啡有著不同風味，其中的區(qū)別，需要你親自品嘗。

• 精品咖啡在云南

多年來，云南咖啡95%以上的品種為卡蒂姆系列。如今，云南省鐵皮卡、瑰夏、波邦等國際公認優(yōu)秀品種和省內(nèi)研發(fā)的“德熱”“云咖”系列優(yōu)質(zhì)品種的種植面積約15萬畝，較2021年底實現(xiàn)規(guī)模翻番。

至2024年底，云南省咖啡種植面積126.7萬畝、產(chǎn)量14.6萬噸；農(nóng)業(yè)產(chǎn)值近50億元，同比增13%。云南精品咖啡產(chǎn)量4.6萬噸，較2023年增加1.1萬噸。

• 咖啡出口看云南

據(jù)昆明海關統(tǒng)計，2024年云南出口咖啡3.25萬噸，同比增長358%，出口值全國第一，主要出口至荷蘭、德國、美國、越南等29個國家和地區(qū)。

云南咖啡，還能怎么喝？

在朱苦拉村，當?shù)匾妥宕迕窈瓤Х鹊姆椒ù肢E豪邁。

曬干的咖啡果放入石臼中“chuǎ”一下，竹編簸箕分離外殼，再將咖啡豆倒入土灶大鍋，加入幾勺咸鹽，炒熟后倒入石磨碾碎，便成了咖啡粉。

一把已經(jīng)燒黑的鋁壺，就是村里家家必備的咖啡壺。管它什么深烘淺烘，滴濾手沖，脫去洋氣外衣的咖啡，此刻只有原始樸素的甘苦香濃。

在咖啡栽培歷史悠久的潞江壩，當?shù)卮鲎宕迕褚惭苌隽艘惶鬃约汉瓤Х鹊姆绞健欧Х取?/p>

煮沸的咖啡里加入靈魂調(diào)料：紅糖、核桃碎。咖啡香混合著紅糖的甜蜜和核桃的香氣，豐富的口感讓人回味無窮。

喝完一杯正宗的古法咖啡，還能吃到特別的咖啡煮雞蛋。鐵鍋燒熱咖啡，加入新鮮雞蛋煮至溏心，舀進碗里加入紅糖、核桃碎?？Х戎箅u蛋不僅有著紅糖雞蛋的甜蜜鮮嫩，還多了咖啡的苦澀和獨特的香氣。

當你以為咖啡只能做飲品，德宏端出了一份咖啡撒撇。

將鮮牛肉和韭菜一起絞成末，加入鹽、芫荽、小米辣等調(diào)料攪拌均勻。此時，過濾好的咖啡登場，醇香“咖湯”澆入料中，直至完全融合。

米線、油淋干巴絲，烤牛肝、生白菜裹著蘸水入口，舌尖酸甜苦辣，頗有層次。

云南咖啡，還有哪些花樣？

當你在云南旅游，不妨來一場“咖旅”！

對于嗜咖啡如命的人，一定要去地道的咖啡店，品嘗幾種不同產(chǎn)區(qū)的豆子，會讓你瞬間愛上來自西南的中國風味。

在大理洱海邊，咖啡店是不少游客首選的網(wǎng)紅打卡地。

隨便找一個“海景”座位，推門就撞見一片波光粼粼的藍。晨霧未散時，這里像座飄浮的宮殿，落地窗把蒼山云絮、瀲滟水光統(tǒng)統(tǒng)框成會流動的裝飾畫。

△圖片來自：網(wǎng)友@重生之我是云南NPC

倚在淺木色藤編椅上，捧一杯手沖咖啡的醇香，看“海風”掀動素白窗紗，恍惚覺得整個人都在晨光里航行。

傍晚舉著咖啡杯的剪影被鍍上金邊，原圖直出都自帶濾鏡效果。云層裹著落日墜入蒼山褶皺，整面落地窗成了調(diào)色盤，連空氣里漂浮的咖啡香都染著晚霞的甜。

△圖片來自：網(wǎng)友@Olllr

麗江城北玉龍雪山腳下，宛如仙境的玉湖村也有咖啡店值得打卡。

推門的瞬間風鈴輕晃，雪松木香與云南小?？Х鹊慕固菤庀涿娑鴣?，木質(zhì)的桌椅和溫暖的燈光營造出一種舒適愜意的氛圍。

△圖片來自：網(wǎng)友@玥心思

在這家咖啡店，藍調(diào)時刻的靜謐、破曉時分的璀璨、霞光漫天的溫柔，每個瞬間都定格成不同質(zhì)感的電影畫面。

當咖啡師拉花的奶泡消融在波光里，你會明白為何說這里販賣的不是咖啡，而是麗江人最本真的浪漫。

△圖片來源：網(wǎng)友@sep_

麗江還有一座坐落在雪山腳下的咖啡店，被無數(shù)網(wǎng)友稱為現(xiàn)實版的“云邊有個小賣部”。

太陽初升，手捧一杯咖啡，看金色的光芒在山巒間流淌，帶來無限的暖意和希望。來到這里你才明白，最動人的不是日照金山本身，而是金色天光里蒸騰的人間煙火。

云南的美景不只在大理和麗江，在昆明滇池邊有很多可以賞“?！?、喂海鷗的咖啡店，只是安靜坐著欣賞，心中都會生出無限欣喜。

△圖片來源：網(wǎng)友@alisasaa-

傍晚時分，海晏村的“橘子?！北闳缙诙粒o靜站著，就能在落日剪影中定格“天空之鏡”大片。這時，手中的一杯咖啡香氣又厚重起來。

△圖片來源：網(wǎng)友@正小宜

云南

將咖啡從山林裝入杯盞

將香氣從云間帶到舌尖

這就是云南咖啡

以豪邁姿態(tài)融入當?shù)厣?/p>

以獨特風味贏得全球青睞

你去過云南嗎？

品嘗過云咖嗎？