當你走到拉薩嘎瑪貢桑街道一處喧囂街角，上書“念雀拉薩藏餐廳”的牌子會映入你的眼簾。曾經(jīng)的“請您再來”安多面館到如今的“念雀拉薩藏餐廳”，這背后有著一段扣人心弦的創(chuàng)業(yè)故事，它交織著一位年輕人對安多面片的熱愛與傳承，以及他無畏的拼搏精神。

求學之路

尕藏東智，出生在面片的故鄉(xiāng)青海省循化縣，因熱愛家鄉(xiāng)的面片，自幼便與面食結下了不解之緣。打小在老家的街巷里，長輩們精湛的面食手藝令他深深著迷，那一碗碗熱氣騰騰、香氣四溢的安多面片，承載著家的溫暖與濃濃的鄉(xiāng)情。這份童年記憶，在他心中種下了一粒關于面食的種子。

“2005年不到15歲就去上海打工了，那是我第一次離開家鄉(xiāng)出遠門，在上海呆了將近兩年的時間，打工期間主要的工作是洗碗和當服務員。因為從小就對面食有特殊的感情，在打工的同時拜了餐廳的拉面師傅為師，學習面食的制作工藝，從面粉的選擇和揉面的技巧到湯汁的熬制，每一個細節(jié)都不放過。經(jīng)過反復試驗，無數(shù)次失敗后，終于能做出具有自身特色的安多面片了?！辨夭貣|智說。

尕藏東智求學之路的圖片

2007年，尕藏東智辭掉上海餐廳的工作，受邀到拉薩的一家藏餐廳當廚師。他懷揣著夢想來到了充滿希望和機遇拉薩，一干就是兩年。兩年后，辭掉餐廳廚師的工作，帶著初生牛犢不怕虎的勇氣，尕藏東智去青海開了自己開了一家面片館。由于沒有開飯館的經(jīng)驗，飯館最終倒閉了。尕藏東智又一次站在拉薩街頭，回到了當初的那家藏餐廳繼續(xù)當廚師。在這段時期，他同時學習了藏餐、中餐等各種美食制作技巧。

創(chuàng)業(yè)之路

“2010年年末就開始籌備我的第一家面館，籌備過程非常艱難。資金短缺、店鋪選址難、市場調研后的壓力接踵而至。為了籌集資金，我四處奔走，向親朋好友尋求支持，甚至抵押了自己的房產(chǎn)。在尋找店面時，我穿梭于八廓街的各個角落，一家家對比租金、人流量與周邊環(huán)境?！辨夭貣|智說。

尕藏東智接受采訪的圖片

2011年4月初，尕藏東智終于正式踏上創(chuàng)業(yè)之路。在拉薩老城區(qū)策門林的一個小巷子里，一家名為“請您再來”安多面片館悄悄開業(yè)了。剛開始客人稀少，慢慢地得到了大家的喜愛和好評。直到2017年，這個將家鄉(xiāng)味道與口感創(chuàng)新融合的安多面館，終于開枝散葉，開成了3家面館和一個菜店。在面食上，尕藏東智繼續(xù)保留傳統(tǒng)安多面片精髓的同時，融入了創(chuàng)新的口感元素，同時，又研制出了更多的菜品，涉類藏餐、中餐和西餐。

2018年，“念雀拉薩藏餐廳”在嘎瑪貢桑街道開業(yè)了。“出乎意料的是開業(yè)那天，得到了很多老顧客的光顧?！辨夭貣|智說。記者環(huán)顧四周，店內(nèi)裝修偏向藏式風格，古樸而溫馨，還有傳統(tǒng)的安多木炕，古董架上擺放著寫有“念雀拉薩”字樣的藏式火鍋和墨脫石鍋以及藏式茶壺。墻上掛著尕藏東智學徒時期的照片，記錄著他從學徒到創(chuàng)業(yè)的艱辛歷程。顧客們品嘗著面條，贊不絕口：“這面太好吃了，既有熟悉的傳統(tǒng)味道，又有獨特的創(chuàng)新口感，能感受到老板的用心?！?/p>

回饋之路

如今，“念雀拉薩藏餐廳”在拉薩這座城市中站穩(wěn)了腳跟，成為安多面片的代名詞，也成為當?shù)厝撕陀慰徒蚪驑返赖拿朗炒蚩ǖ??！艾F(xiàn)在我注冊了‘念雀拉薩餐飲有限公司’，在以前藏餐廳的基礎上再開業(yè)了一家分店，兩家藏餐廳加起來大小差不多有8000多平米，大概有40多名工作人員。這幾年也掙了一些錢，所以現(xiàn)在以自身微不足道的能力想回饋拉薩這一片圣神的土地，她培育了我，給了我平臺展示自己的才能。因此接下來打算開一家廚師培訓基地，讓更多還沒有就業(yè)的年輕人學習安多面片、學習藏餐制作、學習制作其他美食。”尕藏東智說。

尕藏東智是一名90后年輕小伙，　他用一碗安多面片書寫了自己的創(chuàng)業(yè)故事，并且還在繼續(xù)書寫著自己的夢想。他的故事激勵著無數(shù)懷揣夢想的創(chuàng)業(yè)者，只要心中有熱愛，有堅持，就能在創(chuàng)業(yè)浪潮中乘風破浪，實現(xiàn)自己的價值。